ヒルナンデス2023/4/18のトークッキング！は、藤井恵の春キャベツ料理とくず餅風デザートでした。
榊原郁恵さんと佐藤栞里さんがトーキングしながらクッキングしていましたが、嫁姑か(^^)
紹介された料理を紹介しましょう。1個まるままキャベツを使うことが前提です。
キャベツの保存は芯を切って取り、キッチンペーパーを濡らしてできた穴に入れポリ袋に入れ、芯側を下にして冷蔵庫で保存すると2－3週間ほど持つ。
春キャベツの餃子風重ね蒸し
【材料 ２人分】
・春キャベツ ３～4枚（２００g）
・ひき肉 ２００g
・小麦粉 適量
（A）
・おろししょうが 小さじ１
・おろしニンニク 小さじ１
・酒 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・醤油 大さじ１/２
・片栗粉 大さじ１
【作り方】
１ キャベツを4枚ちぎる
２ ひき肉に調味料（A ）を入れて混ぜる
３ 耐熱皿にキャベツ→肉だね→キャベツ→肉だねの順で重ね広げる
４ 肉だねの上に薄く小麦粉をふり、キャベツで蓋をする
５ ラップをかけて電子レンジ６００Wで6分加熱し、3分蒸らす
６ 食べやすい大きさに切る
キャベツは、外側の葉を4枚ほど使う。耐熱皿には、クッキングシートを敷いてやるといいかな。
クミンの春キャベツサラダ
【材料 ２人分】
・春キャベツ ２００g
・クミンパウダー 小さじ１/２
・塩 小さじ１/５
・ビネガー酢 小さじ１
・おろしニンニク 少々
・オリーブオイル 小さじ１
・こしょう 少々
【作り方】
キャベツは、内側の柔らかい部分を使う。
１ 塩、ビネガー酢、おろしニンニクを混ぜ合わせる
２ クミン、こしょう、オリーブオイルを入れ手で混ぜ合わせ乳化させる
手でボールの中でなすりつけるのが乳化のコツ。ビニール手袋はしない、その手でキャベツをちぎる。
３ キャベツを手でちぎり混ぜる
調理時間5分ホタテの濃厚クリーム煮
【材料 ２人分】
・春キャベツ 4枚
・牛乳 １カップ
・ホタテ缶 １缶
・片栗粉 大さじ１
・塩 １/３
・バター １０g
・こしょう 少々
【作り方】
キャベツは、内側の柔らかい部分を使う。
１ 春キャベツをフライパンにちぎり入れる
２ ホタテ缶を汁ごと入れ、塩を加えて強火で蒸し焼きにする
缶の中の紙は絞って出汁を入れる、缶にも水を入れすべてのだしをクリーム煮へ。
３ 蓋に水滴が付いたら中火にする
４ 牛乳に片栗粉を加えダマがなくなるまでよく混ぜる
５ 約2分蒸したら牛乳を注ぐ
６ バターを加えとろみがつくまで混ぜる
最後にあらびき胡椒をかけるとよい。
もちもちフルーツわらび餅風
【材料 ２人分】
・片栗粉 大さじ３
・水 １７０CC
・お好みのフルーツ
・きな粉 適量
・黒蜜 適量
【作り方】
１ 火にかける前の鍋に片栗粉、砂糖を入れて混ぜる
２ 水を入れてダマにらないよう混ぜる（ここできちんと混ぜる）
３ 片栗粉が溶けたら中火にかけて混ぜ続ける
４ 固まり粘り気が出たら氷水に入れて冷やす
５ 食べやすい大きさにちぎる（ペーパータオルで水分を取る）
６ お好みのフルーツをカットして盛り付け
きな粉や黒蜜をかける。
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